2013年公共營養師基礎知識復習第四章（13）
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二 學齡前兒童膳食指南
1.學齡前兒童膳食指南
1) 食物多樣，谷類為主
2) 多吃新鮮蔬菜和水果
3) 常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉(保證其獲得充足的鐵，滿足對鋅和碘的需求)
4) 每天飲奶(300～600ml)，常吃大豆及其制品
5) 膳食清淡、少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
一日三餐兩點，通常早餐提供的能量約占30%(包括上午10點的加餐)，午餐40%(含下午3點的午點)，晚餐約30%(含晚上8點的少量水果、牛奶)。建議兒童每天飲水1000～1500ml/d，以白開水為主。
6) 食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長
定期測量兒童的身高與體重
7) 不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣
培養學齡前兒童良好的飲食習慣應注意：
(1)合理安排飲食，一日三餐加1～2次點心，定時、定點、定量用餐
(2)飯前不吃糖果、不飲汽水等零食
(3)飯前洗手，飯后漱口，吃飯前不做劇烈運動
(4)養成自己吃飯的習慣，讓孩子自己使用筷、匙，既可增加進食的興趣，又可培養孩子的自信心和獨立能力
(5)吃飯時專心，不邊看電視或邊吃邊玩
(6)不要一次給孩子盛太多的飯菜，先少盛，吃完再添，以免養成剩菜、剩飯的習慣
(7)不要吃一口飯喝一口水或經常吃湯泡飯，這樣容易稀釋消化液，影響消化與吸收
(8)吃飯應細嚼慢咽，但也不能拖延時間，最好能在30分鐘內吃完
(9)不挑食、不偏食，在許可范圍內允許孩子選擇食物
(10)不宜用食物作為獎勵，避免誘導孩子對某種食物產生偏好
學齡前兒童對外界好奇，易分散注意力，對食物不感興趣。家長不要過分著急，更不能采用威逼利誘的方式，防止孩子養成拒食的不良習慣。此時孩子的右側支氣管比較垂直，要避免給他們吃花生米、干豆類等食物，以防成為異物塞入氣管。
8) 吃清潔衛生、未變質的食物
2. 膳食安排
1)學齡前兒童1日食物建議:
每天200~300毫升牛奶(不要超過600毫升) ，1個雞蛋，100~125克無骨魚,禽,肉及適量豆制品，150克蔬菜及適量水果，谷類150~200克，每周進食一次動物肝臟和豬血.，每周進食一次海產品
2).學齡前兒童膳食制度：學齡前兒童宜采用三餐兩點制
早餐:8~8.30 占總能量的30%
午餐:11.30~12.占總能量的40%(含3點點心)
晚餐:18.0占總能量的30%(含20點的水果或牛奶)
3).學齡前兒童膳食烹調
需單獨制作、蒸煮燉、加工要求細碎易咀嚼、品種多樣，味道鮮美
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