2014年公共營養師第三章練習題：判斷題（1）
更新時間：2013-09-05 21:46:36
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摘要 公共營養師第三章練習題：判斷題
1、人體所需的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素共4大類。( )答案：錯
2、蛋白質的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內，則發生缺乏和中毒的危險性都很小( )答案：對
3、脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。( )答案：錯
4、基礎代謝的測量方法有氣體代謝法和體表面積計算法。( )答案：對
5、食物蛋白質的必需氨基酸組成與參考蛋白質相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸( )答案：對
6、脂類的生理功能主要有供給能量、促進脂溶性維生素吸收、維持體溫、保護臟器、增加飽腹感、提供膳食感官性狀等。( )答案：對
7、鈣不參加血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。( )
答案：錯(鈣參加血凝過程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用)
8、鐵與人體免疫功能關系密切，鐵可提高人體免疫力，增強中性粒細胞和吞噬細胞的功能。( )答案：對
9、維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。( )
答案：錯(二者都溶于脂肪，不溶于水)
10、人體內維生素D3主要是從動物性食物中獲取的。( )
答案：錯(主要是紫外線照射皮膚，使皮膚內7-脫氫膽固醇轉變為維生素D3，從動物性食物中攝入甚少)
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