2013年公共營養師二級復習重點知識：食物交換份法
更新時間：2013-08-02 18:26:42
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摘要 環球網校公共營養師頻道為大家提供2013年公共營養師二級復習重點知識系列復習資料，供大家參考之用，詳見下文
將常用食物按所含營養素量的近似值歸類，計算出每類食物每份所含的營養素值和食物重量，然后將每類食物的內容，每單位數量列表供交換使用，最后，根據不同熱能需要，按蛋白質、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，計算出各類食物的交換份數和實際重量并按每份食物等值交換表選擇食物。
一般都能達到平衡的膳食結構。
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