2013年公共營養師理論知識復習：單項選擇題（16）
更新時間：2013-07-30 00:00:41
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摘要 公共營養師理論知識復習：單項選擇題
(A)151、在膳食中應保證一定數量優質蛋白質，一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的
A、30-50% B、15―20% C、40-50% D、20-50%
(D)152、下列哪一個食物血糖生成指數更適宜于糖尿病人食用
A、GI80 B、GI65 C、GI55 D、GI30
(C)153、蔬菜在烹調過程中最易損失的營養素是
A. β -胡蘿卜素 B.維生素E C.維生素C D.鈣
(A)154、大豆油中，高達50%以上的不飽和脂肪酸是
A亞油酸 B花生四烯酸 C、EPA D、 DHA
(C)155、以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆漿
(A)156、指出下列呈酸性的食物
A白面包 B 西瓜 C番茄 D牛奶
(C)157、下面哪種豆類蛋白質的消化率最高
A煮黃豆 B豆漿 C豆腐 D 豆芽
(D)158、關于礦泉水，那種說法錯誤
A天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水
B礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成
C天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩定
D在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水
(B)159、合格奶粉不會出現下列那種情況
A天然的淡黃色 B有結晶 C 清淡的乳香氣 D松散柔軟
(D)160、有關牛奶，正確的是
A牛奶中含有人體需要的多種維生素 B牛奶為鈣的良好來源 C牛奶屬于貧鐵食品 D以上都對
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