2013年公共營養師二級復習重點知識：罐頭的發明
更新時間：2013-07-24 17:35:09
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摘要 環球網校公共營養師頻道為大家提供2013年公共營養師二級復習重點知識系列復習資料，供大家參考之用，詳見下文
什么是罐頭食品呢?在我們的日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術，無疑是最年輕的，始于1810年，還不到200年的時間。當時法國拿破侖為解決軍隊在作戰時的食物供應問題，懸賞征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾(Nicolas Appert)經過多年研究，發明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國的杜蘭德(Peter Durand)發明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入手工生產。其后 1864年法國的巴斯德(Louis Pasreur)發現食物的腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，并科學的制定出罐頭生產工藝。至此，罐頭工業進入到現代世界食品工業當中。
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