2013年公共營養(yǎng)師二級復(fù)習(xí)重點知識：罐頭食品簡介
更新時間：2013-07-24 17:33:49
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摘要 環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供2013年公共營養(yǎng)師二級復(fù)習(xí)重點知識系列復(fù)習(xí)資料，供大家參考之用，詳見下文
中文名稱：
罐頭食品
英文名稱：
canned food
定義：
原料經(jīng)調(diào)制、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品。
所屬學(xué)科：
水產(chǎn)學(xué)(一級學(xué)科) ;水產(chǎn)品保鮮及加工(二級學(xué)科)
于將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)(或不經(jīng)烹調(diào))、裝罐(包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器)、密封、殺菌、冷卻而制成的具有一定真空度的罐藏食品。
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