2013年公共營養師二級考試模擬試題（2）
更新時間：2013-07-18 22:49:19
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摘要 公共營養師二級考試模擬試題
6、 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求( )氫離子濃度低的罐頭食品。
(A)高于 (B) 等于 (C)低于 (D)大于等于
標準答案： a
7、 保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫( )天。
(A)4 (B)5 (C)6 (D)7
標準答案： d
8、 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)過濾法 (B)壓榨法 (C)離心法 (D)精煉法
標準答案： b
9、 國家對生豬實行( )和統一納稅、分別經營的制度。
(A)定點屠宰
(B)集中檢疫
(C)定點屠宰和集中檢疫
(D)分散檢疫
標準答案： c
10、 醬油消毒可采用( )法，它的消毒和滅菌極其重要。
(A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)
(B)低溫巴氏消毒法(65℃)
(C)超高溫消毒法(120-135℃)
(D)高溫消毒法(100℃)
標準答案： a
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