2013年公共營養(yǎng)師二級復(fù)習(xí)重點知識：奶制品定義、簡介
更新時間：2013-07-15 18:51:07
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摘要 環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供2013年公共營養(yǎng)師二級復(fù)習(xí)重點知識系列復(fù)習(xí)資料，供大家參考之用，詳見下文
定義
奶制品，奶類制品的簡稱，亦稱乳制品、奶類食品或奶食品，以奶類為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶制成的飲料外還包括通過發(fā)酵獲得的食品(奶酪和奶油)以及對奶進(jìn)行干燥或者提煉后獲得的高濃度制品(比如奶粉等)。
簡介
奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等。它們的營養(yǎng)價值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系。
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