2013年公共營養師基礎知識復習題：判斷題（3）

更新時間：2013-07-11 21:26:37 來源：|0

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摘要公共營養師基礎知識復習題：判斷題

　　(√)21.維生素D具有維持血鈣水平的穩定和調節鈣磷代謝的作用。

　　(√)22.當嬰幼兒缺乏維生素D時易引起佝僂病。

　　(√)23.維生素D溶于脂肪和脂溶劑，化學性質比較穩定，在中性和堿性溶液中耐熱，但易被氧化。

　　(√)24.維生素C又名抗壞血酸。

　　(√)25.長期食用高度精制大米，會導致多發性神經炎。

　　(√)26.維生素B1嚴重缺乏可出現腳氣病，影響神經或心臟功能。

　　(×)27.維生素在體內既不構建機體，也不提供能量，所以對人體來說可有可無。

　　(√)28.維生素D與鈣元素代謝有關。

　　(√)29.維生素C極易溶于水，不溶于脂溶劑，化學性質不穩定。

　　(√)30.維生素B1易溶于水，在酸性溶液中穩定，在堿性溶液中不穩定。

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