青少年男性的營養指導
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2013年二級公共營養師考試輔導：男青少年的營養指導
青春期前，男孩、女孩的身高差別很小，群體均值水平男孩略高于女孩1厘米-5厘米，但經歷了 10年左右的青春期后，成年男子的身高明顯高于成年女性。根據醫學科學觀察，一般青少年在青春期身高突增持續了3年左右，男孩在這期間每年可增長7厘米 -9厘米，最多可達10厘米-12厘米。這樣男孩在整個突增期平均長高28厘米左右，較女孩高3厘米，約為成人身高的90%，體重也會增加約為成人的 80%～90%。而且，女孩在青春期側重脂肪的發育，青春期男孩則骨骼和肌肉迅速發育。
(2)少男的營養需要
由于生長發育的“迅猛”，男青少年對營養的需求則十分重要。這期間，他們所需求的熱量、蛋白質等營養素的需要量是一生中最高的。青春發育期，男青少年生長發育需要食物中提供熱能，且他們的基礎代謝增高，體力活動增加也需要較多的熱量維持，因而每日供給的食物中要保證他們有足夠的熱量及蛋白質。在安排青少年高熱量、高蛋白的膳食時，應以平衡膳食，全面營養為原則，即考慮他們所需熱量、蛋白質、碳水化合物，也應安排好各種維生素、礦物質的攝入，選擇食物要廣泛，主、付食搭配。
男孩在發育期較女孩食欲強、食量大，因此谷類食物攝入十分重要。谷類食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它們是人體熱能的主要來源，同時谷類供給的蛋白質、無機鹽和B族維生素也在膳食中占一定比例，谷類食物來源廣泛、經濟，是我國青少年每日膳食重要部分。一般來說，13-17歲的青少年，日進餐主食不應少于500克，否則時間長了必然帶來不良后果。動物食品如雞、魚、豬、牛、蛋乳類食物等都是蛋白質最好的來源。男青少年在青春發育期因身體生長迅速，身體內各組織、器官、肌肉都隨之發育、增長，所以體內需要大量優質蛋白質，構造組織、促進生長發育。根據我國實際情況，動物食品若不能每日供應充分情況下，要利用我國盛產大豆資源，從中攝取植物蛋白質，以保證青少年每日蛋白質的需求量。因此經常攝入豆制品，既能改善膳食花樣，又能增加營養，且來源十分經濟。
男孩除要攝入谷類、動物食品外，還應注意多食海產品、蔬菜、水果等。因男孩青春期骨骼發育較快，應多食含鈣、磷等礦物質豐富的食物，如蝦皮，海帶，乳制品，豆制品等。每天應食400克～500克新鮮蔬菜，以保證維生素和礦物質、纖維素的攝入。
有些男孩食欲好，偏愛肉類炸制食品，尤其市場上各種中西快餐店應運而生，制做的含高脂肪、高糖、高蛋白質食品如炸雞、漢堡包、三明治、冰淇淋吸引孩子們。而過食這種快餐食品長期下去，對身體有害無益，暴飲暴食有傷脾胃，影響其它食物攝入，而且是發生肥胖和增加成年患心血管疾病的因素。因此，要想給身體打下良好基礎，就應重視青春期合理營養。
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