2013年三級公共營養師基礎知識練習：填空題（1）

更新時間：2013-06-14 00:09:45 來源：|0

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摘要環球網校公共營養師頻道為大家提供三級公共營養師基礎知識練習：填空題，供大家參考之用，詳見下文

　　1. 食品污染種類按其性質可分為以下三類：生物性污染、化學性污染、放射性污染。

　　2. 食物中蛋白質含量測定一般使用微量凱氏定氮法。

　　3. 食物依據其性質的來源可分為動物性食物、植物性食物、礦物性食物三大類。

　　4. 一般而言GI大于70為高GI食物;GI55與70之間為中GI食物;GI小于55為低GI食物。

　　5. 膳食纖維可分為不溶性纖維和可溶性纖維。

　　6. 潛血膳食的目的主要是診斷消化道出血;低碘膳食用于放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率。

　　7. 鉀、鈉代謝膳食用于診斷原發性醛固銅增高癥;脂餐膳食是用于膽道造影以及膽結石的診斷。

　　8. 常見的營養評價方法有膳食調查法、體格檢查、實驗室檢查三種。

　　9. 影響人體對食物營養吸收的因素主要有5個方面：飲食習慣、消化功能、烹調加工、進食時間、精神因素

　　10. 老年人膳食中鈣供給不足容易患：骨質疏松癥

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