2013年公共營養師考試二級考點整理（11）
更新時間：2013-06-08 21:15:08
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摘要 公共營養師考試二級考點整理
中國的膳食結構
中國居民的傳統膳食：以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量比較低，豆制品總量不高且隨地區而不同，奶類消費在大部分地區不高。此種膳食的特點是：1)高碳水化合物
2)高膳食纖維
3)低動物脂肪
中國居民膳食結構的現狀與問題：
膳食結構向“富裕型”膳食結構的方向轉變，蓄肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。奶類，豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。全國城鄉鈣攝入量僅為每標準人日389mg，還不到適宜攝入量的半數。
中國居民平衡膳食寶塔說明(pa328)
寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。
某一類食物的重量不是指某一種具體的食物的重量。
各類食物的參考攝入量
從事輕體力勞動的成年男子如辦公司職員等，可參照中等能量膳食來安排自己的進食量，從事中等強度體力勞動者(如鉗工、卡車司機和農田勞動者)可參照高能量膳食進行安排，不參加勞動的老年人可參照低能量膳食來安排。
膳食與營養缺乏病預防
預防營養缺乏病主要從以下幾個方面進行：
1.發展食品生產供應，優化食物結構。
2.普及營養知識，指導食品消費
3.針對實際營養問題采取有效措施進行預防
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