2013年三級公共營養師基礎知識練習：單選題（10）
更新時間：2013-06-07 22:16:47
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摘要 環球網校公共營養師頻道為大家提供三級公共營養師基礎知識練習：單項選擇題，供大家參考之用
1.促進非血紅素鐵吸收的因素為( )。
A.茶葉
B.磷酸
C. 多糖
D.肉因子
2.畢脫斑的形成是由于( )。
A. 核黃素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.體內脂質過多
D.維生素A攝入不足
3.人體每天約有多少蛋白質被更新( )。
A.9%
B.26%
C.3%
D.36%
4.各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧，復合碳水化合物( )精制糖。
A.低于，高于
B.高于，低于
C.高于，高于
D.低于，低于
5.細菌菌相是共存于食品中的( )和相對數量的構成。
A.細菌的分布
B.細菌的結構特征
C.細菌種類
D.細菌的大小
6.大腸菌群可作為食品糞便污染、( )的指示菌。
A.雜菌
B.酵母菌
C.腸道致病菌
D.霉菌
7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分( )，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。
A.鈣、磷、鈉
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D
8.學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是( )。
A.鐵、鋅、維生素的缺乏
B.蛋白質能量營養不良
C.碘、硒缺乏
D.鈣、磷、鉀缺乏
9.人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用( )指標。
A.體重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、體重、皮褶厚度
10.實際體重在理想體重±10%內為( )。
A.正常范圍
B.超重或瘦弱
C.肥胖或肥瘦弱
D.無法判斷
D D C D C C A A D A
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