嬰兒營養(yǎng)

　　0-12個月的嬰兒的能量AI為95kcal/(kg?日)

　　人乳喂哺的嬰兒蛋白質AI為2.0g/(kg?日)。牛乳喂養(yǎng)者為3.5g/(kg?日)，大豆或谷類蛋白質喂養(yǎng)時為4.0g/(kg?日)。

　　建議嬰兒脂肪攝入量占總能量的適宜比值為0-5個月為45%-50%,6-12個月為35%-40%。

　　ARA,DHA,EPA等脂肪酸對嬰兒神經(jīng)、智力及認知功能發(fā)育有促進作用。

　　人乳中含鈣約為350ml/L.建議嬰兒鈣的AI,6個月一下的為300mg/日，6個月以上時為400mg/日。

　　嬰兒在4-5個月后急需從膳食中補充鐵，可通過強化鐵的配方奶、米粉、肝泥及蛋黃等予以補充。

　　鋅在4-5個月后也需要從膳食中補充。

　　嬰兒期缺碘可引起智力低下、體格發(fā)育遲緩為主要特征的不可逆性智力傷害。

　　母乳及配方奶粉中含有較豐富的維生素A，用母乳和配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒時一般不需要額外補充。

　　從出生2周到1歲半之內都應添加維生素D。

　　早產(chǎn)兒和低出生體重容易發(fā)生維生素E缺乏，引起溶血性貧血、血小板增加及硬腫癥。

　　新生兒腸道內正常菌群尚未建立，腸道細菌合成維生素K較少，容易發(fā)生維生素K缺乏癥(?血)。

　　母乳喂養(yǎng)的嬰兒可從乳汁獲得足量的維生素C。

　　初乳有以下特點：蛋白質含量約為10%成熟乳僅1%，含豐富的抗體，為嬰兒提供較多的特殊的營養(yǎng)素如鋅，長鏈不飽和脂肪酸比成熟乳多，脂肪及乳糖都比成熟乳少以適應新生兒脂肪和糖消化能力較差的特點。

　　母乳的營養(yǎng)特點：

　　1.蛋白質及氨基酸。人乳中的蛋白質以易于消化吸收的乳清蛋白為主。乳清蛋白與酪蛋白之比為70 ：30，而牛乳為18：82.

　　2.脂肪。人乳含有豐富的脂酶，使人乳的脂肪比牛乳脂肪更易于消化與吸收。

　　3.糖類。人乳中的乳糖含量約為7%，乳糖產(chǎn)能量還產(chǎn)生乳酸，乳酸在腸道內可以抑制大腸桿菌的生長。

　　4.礦物質。人乳的滲透壓比牛乳低，更符合嬰兒的生理需要。人乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當，為2：1，有利于鈣吸收。

　　5.維生素。人乳中維生素的含量易受乳母的營養(yǎng)狀況的影響，尤以水溶性維生素和脂溶性維生素A影響最大。

　　母乳中的免疫活性物質，抗體，母乳中以分泌型免疫球蛋白SIgA為主，也有少量的IgG，濃度不到血液的1%，但維持時間較長。

　　母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性：

　　1.母乳中的成分能滿足生后4-6個月內嬰兒的營養(yǎng)需求。

　　2.母乳喂養(yǎng)降低發(fā)病率和死亡率。

　　感染性疾病，成年慢性病。

　　1. 母乳喂養(yǎng)增進母子之間的感情，有助于嬰兒的智力發(fā)育。

　　2. 母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟方便又不易引起過敏。

　　配方奶粉：(pa162)

　　添加輔助食品的科學依據(jù)：

　　1.滿足嬰兒的營養(yǎng)需求。

　　2.學習吃食物，為斷奶做準備。

　　3.適應嬰兒消化系統(tǒng)以及心理發(fā)育的需要。過早添加淀粉類高碳水化合物的食物，容易使嬰兒肥胖而輔助食品添加太遲，會影響嬰兒咀嚼和吞咽功能及乳牙的萌出。

　　4.培養(yǎng)良好的飲食習慣。

　　添加輔助食品的時間和原則：

　　1.適宜時間。一般下列情形時可以開始添加輔食：嬰兒體重增長已達到出生時的兩倍，嬰兒在吃完250ml奶后不到4個小時又餓了，嬰兒可以坐起來，嬰兒在24h內能吃完1000ml或以上的奶，嬰兒月齡達六個月。

　　2.添加輔助食品的原則：

　　a.逐步適應。 b.由稀到稠。C.量由少到多，質地由細到粗。D.因人而異

　　幼兒食物選擇

　　進入幼兒期后，糧谷類應逐漸成為小兒主食。

　　幼兒膳食的基本要求:

　　1.營養(yǎng)齊全，搭配合理。膳食蛋白、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4~1：1：5，占總能量比分別為12%~15%、25%~35%、50%~60%.動物蛋白(或加豆類)應占總蛋白的1/2.鮮奶不低于350ml。

　　2.合理加工與烹調。幼兒的食物應單獨制作，質地應細、軟、碎、爛，避免刺激性強和油膩的食物。食物烹調時還應具有較好的色香味形并經(jīng)常更換烹調方法。

　　3.合理安排進餐。一般可安排早、中、晚三餐，午點和晚點兩次點心。

　　4.營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境。

　　5.注意飲食衛(wèi)生。

?2013年下半年公共營養(yǎng)師報名信息匯總

?2013年上半年公共營養(yǎng)師成績查詢匯總

更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道    公共營養(yǎng)師考試論壇