2013年公共營養(yǎng)師三級練習(xí)題（24）
更新時間：2013-05-02 18:22:36
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摘要 公共營養(yǎng)師三級練習(xí)題：單項選擇題
231、 海鮮類食物屬于( D )
A.溫冷類 B.生冷類 C.油膩類 D.發(fā)物類
233、 食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確?( D )
A.有良好的口味和色澤
B.能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。
C.高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞
D.高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜。
234、亞油酸是( A)
A.18碳2稀酸 B.22碳4稀酸
C.24碳6稀酸 D.18碳4稀酸
235、乳糖屬于：( B)
A.單糖 B.雙糖 C.低聚糖 D.多糖
237、一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為：(B)
A.500ml B.800ml C.1500ml D.1000ml
238、對高血壓有利的礦物質(zhì)是(B)
A.鈉 B.鉀 C.氯 D.硫
239、 能致癌的飲食習(xí)慣是(B)
A.不吃早餐 B.常吃煙熏食物 C.均衡膳食 D.吃水果
240、 體質(zhì)指數(shù)的英文縮寫是(C)
A. H B. W C. BMI D. FAT
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