公共營養師二級考試重點（33）
更新時間：2013-04-25 00:08:42
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摘要 公共營養師二級考試重點內容總結
19.碳水化合物的主要功能是什么?
答：A、提供能量;
B、構成人體的重要物質;
C、傳遞信息;
D、潤滑作用;
E、保護蛋白質不被蛋白酶消化;
F、控制細胞膜的通透性;
G、節約蛋白質作用;
H、抗生酮作用;
I、解毒作用。
20.血糖指數的含義是什么?
答：血糖指數指空腹狀態下進食50g被試食物后學易網收集整理血糖反映曲線下的面積與等量參考食物(葡萄糖或白面包)對比進行計算所得值，即前者反映曲線下面積除以后者曲線下面積再乘以100%。21.脂肪的生理功能有哪些?
答：A、供給和儲存能量;
B、構成生物膜;
C、供給必需脂肪酸;
D、攜帶脂溶性維生素并促進其下消化吸收;
E、增加食物美味和飽腹感;
F、保持體溫，支持各種臟器;
G、內分泌作用。
22.維生素C的主要作用有哪些?
答：A、促進結締組織的形成;
B、抗氧化作用;
C、促進食物中鐵的吸收;
D、提高免疫功能;
E、抗癌作用。
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