11.在鐵減少期，生化指標出現(D)

　　A.血清鐵下降

　　B.鐵結合力上升

　　C.血紅蛋白下降

　　D.血清鐵蛋白下降

　　E.紅細胞壓積下降

　　12.生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養狀況(D)

　　A.維生素B1

　　B.維生素B2

　　C.維生素C

　　D.維生素A

　　E.維生素E

　　13.核黃素良好的食物來源是(A)

　　A.動物內臟、蛋、奶類

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.糧谷類

　　E.植物油

　　14.與蛋白質代謝有關的維生素是(D)

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　E.維生素E

　　15.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)

　　A.含量較低

　　B.營養價值很低

　　C.人體吸收率較高

　　D.主要存在于蛋清中

　　E.以上都不正確

　　16.母乳中含量最低的營養素是(D)

　　A.鈣和維生素D

　　B鈣和維生素A

　　C鐵和維生素A

　　D鐵和維生素D

　　E維生素A和維生素D

　　17.玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為何型?(C)

　　A..游離型

　　B.半游離型

　　C.結合型

　　D.半結合型

　　E.以上都不是

　　18.經檢測，某食品每百克中視黃醇當量為310ug，能量577kJ。先已知推薦每日膳食中營養素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。營養素密度為(C)

　　A.5.373×10-3

　　B.0.2219

　　C.0.3875

　　D.0.5373

　　E.2.5806

　　19.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為(D)

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　E.30～40g

　　20.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是(C)

　　A.肌纖維

　　B.腦細胞

　　C.紅細胞

　　D.神經細胞

　　E.白細胞

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