2013年上半年公共營養師練習題-單項選擇(27)
更新時間：2013-04-15 19:14:08
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摘要 2013年上半年公共營養師練習題―單項選擇(27)
111、下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉?(A)乳品(B)肉品(C)水果(D)面類。
解答：(B)肉類。其在加工時亦常添加，以促進風味、肉色、防止細菌生長，脂肪酸敗。
112、一克食鹽(氯化鈉)含有：(A)3gNa，17gCl (B)0.5gNa，0.5gCl
(C)0.6gNa,0.4gCl (D)0.4gNa,0.6gCl。
解答：(D)Na之原子量為23，Cl為.5.5。
113、威爾森氏癥是哪一種礦物質的類常排泄?發生于何器官?(A)鋅，膽囊(B)鐵，肝(C)銅，脾(D)銅，肝。
解答：(D)
114、體液的正常PH值是：(A)7.35-7.45(B)7.45-8.35(C)6.55-7.15(D)4.55-5.65
解答：(A)7.35-7.45，低于7.35為酸中毒，高于7.45為堿中毒。
115、飲食中需要高劑量類固醇時則何種電解質減少?(A)鈉(B)鉀(C)鈣(D)鎂
解答：(A)
116、下列何種礦物質有助于血紅素的形成?(A)碘(B)銅(C)鈣(D)鈉
解答：(B)
117、有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敘述何者正確?(A)都含高量鈉，應盡量避免攝取(B)含高量飽和脂肪，應避免(C)含高鉀(D)含高糖量，應避免攝取太多。
解答：(A)
118、豬肝含高量的(A)鐵質(B)硫(C)鈉(D)鎂
解答：(A)
119、速溶咖啡含多量的：(A)鉀(B)磷(C)鈉(D)鈣
解答：(A)
120、下列蔬菜何者含較多的鈉：(A)豆子(B)萵苣(C)苷藍(D)芹菜
解答：(D)
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