51.稻谷可分為秈稻谷和粳稻谷，下面關于糧谷類的觀點正確的是(A.B.C.D.)

　　A.秈稻谷谷類形細長面稍扁

　　B.秈稻谷米質脹性較大黏性小

　　C.粳稻谷米質脹性較小黏性大

　　D.粳稻谷籽粒強度大耐壓性能好

　　E.秈稻谷和粳稻谷的蛋白質的生物價高于其他谷類蛋白質

　　52.下面敘述正確的是(B.C.D.)

　　A.豆類食品不含維生素C.

　　B.干豆腐含維生素C.很少

　　C.豆芽含維生素C.

　　D.豆芽的原料在發芽前幾乎不含維生素C.

　　E.豆芽幾乎不含維生素C.

　　53.禽肉所含蛋白質中含量較高的是(A.B.C.)

　　A.雞肉

　　B.鴨肉

　　C.鵝肉

　　D.豬肉

　　E.牛肉

　　54.以下哪些食物是鐵的良好來源(A.B.C.)

　　A.動物血

　　B.肝臟

　　C.瘦肉

　　D.蛋黃

　　E.芝麻醬

　　55.初乳具有的特點(B.C.D.E.)

　　A.脂肪與乳糖比成熟乳多，以適應新生兒發育需要

　　B.含有豐富的抗體

　　C.蛋白質的含量高達10%

　　D.為嬰兒提供較多的特殊營養素

　　E.脂肪與乳糖比成熟乳省，以適應新生兒消化

　　56. 對蔬菜和水果的各種加工烹調合理的是( A.B.C.D.)

　　A.先洗后切

　　B.急火快炒

　　C.適量加醋保護維C.

　　D.吃茄子不宜去皮

　　57.關于魚禽肉類的合理加工正確的是(B.C.D.)

　　A.6個月的嬰兒首選魚肉，魚要喝湯不是吃肉

　　B.燒肉要稍晚放鹽，因鹽易使肉變硬，肉塊縮小

　　C.凍肉不宜放在高溫解凍

　　D.新鮮肉宜洗凈后冷凍

　　58食物依據其性質的來源可分類為(A.B.D.)

　　A.動物性食物

　　B.植物性食物

　　C.水產品食物

　　D.礦物性食物

　　59.出汗可降低體溫，排除內熱祛風解毒，下列蔬果具有發汗功能的是( A.C.D.)

　　A.蔥

　　B.菠菜

　　C.大白菜

　　D.西瓜

　　60.下列調味品與患高血壓有關的是( B.D.)

　　A.胡椒面

　　B.食鹽

　　C.醋

　　D.味精、

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