公共營養(yǎng)師二級考試重點（6）
更新時間：2013-04-01 23:47:21
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摘要 公共營養(yǎng)師二級考試重點內(nèi)容總結(jié)
第二節(jié) 水果類
①鮮果及干果類的主要營養(yǎng)成份
鮮果的水分含量較高，營養(yǎng)素含量相對較低，蛋白質(zhì)、脂肪均不超過1%，碳水化合物含量差異較大，低者為6%，高者可達28%，礦物質(zhì)含量相差不大，維B1和B2含量也不高，胡蘿卜素和維C含量因品種不同而異。
干果由于加工的影響，維生素損失較多，尤其是維C。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com
②堅果類的主要營養(yǎng)成份
堅果是一類營養(yǎng)價值較高的食品，其共同特點是低水份含量和高能量、富含各種礦物質(zhì)B族維生素。
③常見野果的主要營養(yǎng)成份
野果含有豐富的維生素C，有機酸和生物類黃酮。
④水果的合理利用
水果除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含有大量的非營養(yǎng)素的生物活性物質(zhì)，可防病治病，也可治病，如紅棗，可增加機體抵抗力，對體虛乏力，貧血者適用，但齲齒疼痛，下腹脹滿，大便秘結(jié)者不宜使用。
更多信息請訪問：公共營養(yǎng)師頻道 公共營養(yǎng)師考試論壇
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