2013年公共營養師三級理論模擬試題四十七
更新時間：2013-03-26 21:36:09
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摘要 公共營養師模擬題：單項選擇題
51、下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉?
(A)乳品(B)肉品(C)水果(D)面類。
解答：(B)肉類。其在加工時亦常添加，以促進風味、肉色、防止細菌生長，脂肪酸敗。
52、硒的代謝與何礦物質有關?
(A)磷(B)硫(C)碘(D)鎂。
解答：(B)
53、威爾森氏癥是哪一種礦物質的類常排泄?發生于何器官?
(A)鋅，膽囊(B)鐵，肝(C)銅，脾(D)銅，肝。
解答：(D)
54、體液的正常PH值是：
(A)7.35-7.45(B)7.45-8.35(C)6.55-7.15(D)4.55-5.65
解答：(A)7.35-7.45，低于7.35為酸中毒，高于7.45為堿中毒。
55、飲食中需要高劑量類固醇時則何種電解質減少?
(A)鈉(B)鉀(C)鈣(D)鎂
解答：(A)
56、下列何種礦物質有助于血紅素的形成?
(A)碘(B)銅(C)鈣(D)鈉
解答：(B)
57、有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敘述何者正確?
(A)都含高量鈉，應盡量避免攝取
(B)含高量飽和脂肪，應避免
(C)含高鉀
(D)含高糖量，應避免攝取太多。
解答：(A)
58、豬肝含高量的
(A)鐵質(B)硫(C)鈉(D)鎂
解答：(A)
59、速溶咖啡含多量的：
(A)鉀(B)磷(C)鈉(D)鈣
解答：(A)
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