2013年公共營養師三級理論模擬試題二十五

更新時間：2013-03-19 21:30:42 來源：|0

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摘要公共營養師模擬題：判斷題

　　1. 河豚毒素主要存在于肝臟和卵巢，只要小心去除其內臟和卵巢，就可食用。(×)

　　2. 不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。(×)

　　3. 植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低。(×)

　　4. 維生素缺乏是一個漸進的過程。(√)

　　5. 維生素A對酸、堿、熱穩定。(√)

　　6. 除了豆類，動物性蛋白質的營養價值肯定比植物性的高。(×)

　　7. 除了膳食纖維外，奶類能提供營養成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的食物。(√)

　　8. 泌乳量少是母親營養不良的一個指征。(√)

　　9. 泡菜是成酸性食品。(×)

　　10. 高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發病率呈正相關。(√)

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