2013年公共營養師三級理論模擬試題十一
更新時間：2013-03-14 00:01:03
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摘要 公共營養師模擬題：多項選擇題、單項選擇題
16.安排社區老年人觀摩粗糧細作烹調的健康教育形式，屬于健康教育的哪條原則?
⑴科學性
⑵啟發性
⑶規律性
⑷直觀性
答案：(1)(2)(4)
詳見教材32頁
17.展開社區老年養生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則?
⑴科學性
⑵啟發性
⑶規律性
⑷直觀性
答案：(1)(2)
社區老年人養生膳食大討論 可以是請名人、老師，也可以請社區老年人自己探討養生之道，因此可以有科學性和啟發性，更具有現身說法的直觀性。
第三節 營養健康教育的內容
18.為直觀起見，我們在健康教育中經常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：
⑴紅肉
⑵紅葡萄酒
⑶西紅柿
⑷辣椒
答案：(2)詳見第36頁。紅肉是指去掉脂肪的肉，紅肉是對一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對我們的健康是有利的，它減少了我們對飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們健康教育中“紅”色食物的范疇，因為紅、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，故選擇(2)。
19.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?
⑴植物油
⑵胡蘿卜
⑶南瓜
⑷黃酒
答案：(2)(3)詳見第36頁。植物油、糖等純能量食物，未列入健康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。
20.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?
⑴綠豆
⑵綠茶
⑶綠葉蔬菜
⑷綠蘋果
答案：(2)(3)詳見第37頁。我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，綠色蔬菜含有維生素A、維生素C，具有一定的防腫瘤的作用。
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