16.安排社區(qū)老年人觀摩粗糧細(xì)作烹調(diào)的健康教育形式，屬于健康教育的哪條原則?

　　⑴科學(xué)性

　　⑵啟發(fā)性

　　⑶規(guī)律性

　　⑷直觀性

　　答案：(1)(2)(4)

　　詳見(jiàn)教材32頁(yè)

　　17.展開(kāi)社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則?

　　⑴科學(xué)性

　　⑵啟發(fā)性

　　⑶規(guī)律性

　　⑷直觀性

　　答案：(1)(2)

　　社區(qū)老年人養(yǎng)生膳食大討論 可以是請(qǐng)名人、老師，也可以請(qǐng)社區(qū)老年人自己探討?zhàn)B生之道，因此可以有科學(xué)性和啟發(fā)性，更具有現(xiàn)身說(shuō)法的直觀性。

　　第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)健康教育的內(nèi)容

　　18.為直觀起見(jiàn)，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

　　⑴紅肉

　　⑵紅葡萄酒

　　⑶西紅柿

　　⑷辣椒

　　答案：(2)詳見(jiàn)第36頁(yè)。紅肉是指去掉脂肪的肉，紅肉是對(duì)一些肉品的總稱，包括牛肉、羔羊肉、豬肉等，對(duì)我們的健康是有利的，它減少了我們對(duì)飽和脂肪酸的攝入量，但是它尚不屬于我們健康教育中“紅”色食物的范疇，因?yàn)榧t、綠、黃、白、黑等五色食物都是非動(dòng)物性食品。西紅柿屬于黃色食物，辣椒不屬于五色范疇，故選擇(2)。

　　19.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

　　⑴植物油

　　⑵胡蘿卜

　　⑶南瓜

　　⑷黃酒

　　答案：(2)(3)詳見(jiàn)第36頁(yè)。植物油、糖等純能量食物，未列入健康的五色食物。黃酒屬于紅色食物。

　　20.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

　　⑴綠豆

　　⑵綠茶

　　⑶綠葉蔬菜

　　⑷綠蘋果

　　答案：(2)(3)詳見(jiàn)第37頁(yè)。我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，綠色蔬菜含有維生素A、維生素C，具有一定的防腫瘤的作用。

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