2013年公共營養師(三級)理論知識題10
更新時間：2013-02-21 20:56:54
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1.促進非血紅素鐵吸收的因素為(D )。
A.茶葉 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子
2.畢脫斑的形成是由于(D )。
A. 核黃素缺乏 B.硫胺素缺乏
C.體內脂質過多 D.維生素A攝入不足
3.人體每天約有多少蛋白質被更新(C )。
A.9% B.26% C.3% D.36%
4.各類食物的血糖指數一般是復合碳水化合物(D )精制糖。
A.高于 B.相等
C.不確定 D.低于
5.細菌菌相是共存于食品中的(C )和相對數量的構成。
A.細菌的分布 B.細菌的結構特征
C.細菌種類 D.細菌的大小
6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C )的指示菌。
A.雜菌 B.酵母菌 C.腸道致病菌 D.霉菌
7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(A )，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。
A.鈣、磷、鈉 B.乳糖 C.脂肪 D.維生素D
8.學齡前兒童營養素攝取方面的主要問題是(A )。
A.鐵、鋅、維生素的缺乏 B.蛋白質能量營養不良
C.碘、硒缺乏 D.鈣、磷、鉀缺乏
9.人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用(D )指標。
A.體重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、體重、皮褶厚度
10.實際體重在理想體重±10%內為(A )。
A.正常范圍 B.超重或瘦弱 C.肥胖或肥瘦弱 D.無法判斷
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