公共營養(yǎng)知識：茶葉蛋不能想吃就吃

更新時(shí)間：2013-02-19 18:09:42 來源：|0

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摘要可以說茶葉蛋是我們生活中極為常見的一種食物，很多人都將其作為早餐。但是專家特比提醒，茶葉蛋雖然好吃，但并不是想吃就能吃的。長時(shí)間吃茶葉蛋對人體健康十分不利，尤其是一些將其作為早餐的人群，長期如此還有可

　　可以說茶葉蛋是我們生活中極為常見的一種食物，很多人都將其作為早餐。但是老師特比提醒，茶葉蛋雖然好吃，但并不是想吃就能吃的。長時(shí)間吃茶葉蛋對人體健康十分不利，尤其是一些將其作為早餐的人群，長期如此還有可能會誘發(fā)各種胃腸道疾病。因此老師特別提醒，吃茶葉蛋的時(shí)候雖然不需要“天時(shí)地利人和”，但也要注意時(shí)機(jī)。

　　1.腸胃疾病

　　大家都知道雞蛋中所含有的營養(yǎng)是極為豐富的，適當(dāng)食用可快速補(bǔ)充人體所缺乏的各種營養(yǎng)。而紅茶同樣是健康食品的代表，有研究發(fā)現(xiàn)紅茶不僅具有暖胃的功效，同時(shí)還具有極為有效的防癌功效。這兩種營養(yǎng)食物如果單獨(dú)食用的話對人體健康十分有益，但是如果一起烹飪食用的話結(jié)果就不是那么回事了，甚至還有可能得不償失。

　　這是由于在茶葉中含有大量的鞣酸，在與雞蛋一塊燒煮的時(shí)候這種成分會滲透到雞蛋里，從而與雞蛋中的鐵元素結(jié)合并且形成沉淀。這種沉淀物對胃黏膜具有很強(qiáng)的刺激作用，長期如此很有可能會影響腸胃健康。

　　2.缺鈣

　　不僅茶葉中的鞣酸會與雞蛋中的鐵相結(jié)合從而不利于人體，其中所含有其他成分同樣會與雞蛋中的其他營養(yǎng)物資相結(jié)合，并且嚴(yán)重影響人體健康。有研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有大量的生物堿，如果單獨(dú)飲用的話它是一種極為有效的抗氧化劑，可幫助人體有效起到抗衰老以及防癌的作用。但是如果與雞蛋同時(shí)食用的話，這種生物堿就會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收。

　　除此之外生物堿與雞蛋中的鈣相結(jié)合之后還會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致人體出現(xiàn)有缺鈣的情況，甚至還有可能會導(dǎo)致人體患有骨質(zhì)疏松癥。

　　3.致癌

　　很多人都不知道，如果長時(shí)間經(jīng)常性的吃茶葉蛋的話，還有極大的致癌危險(xiǎn)。通常我們在煮茶葉蛋的時(shí)候都會長時(shí)間的煮沸，在這個(gè)過程中會產(chǎn)生多種有害重金屬，同時(shí)還會產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。如果長期攝入的話，不僅會引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，同時(shí)還有可能會誘發(fā)癌癥。

　　而且茶葉中除了含有生物堿以及鞣酸之外，還含有酸性物質(zhì)，這些都會與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，從而對人體胃、腸、胰、腎等臟器官起到很大的刺激作用。

　　4.貧血

　　老師特比提醒，在平時(shí)生活中應(yīng)該盡量避免讓孩子大量的食用茶葉蛋。這是由于長時(shí)間煮的茶葉蛋蛋黃多半呈灰綠色，這是因?yàn)榈包S中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵所致，而且這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用。如果孩子經(jīng)常過量食用的話，就會影響人體對鐵的吸收，從而誘發(fā)缺鐵性貧血。

　　這些都是經(jīng)常吃茶葉蛋的危害，因此老師特別提醒部分喜歡吃茶葉蛋的人群，千萬不要因?yàn)橐粫r(shí)的嘴饞而嚴(yán)重影響人體健康。還有就是一些本身腸胃功能就比較虛弱的老人以及兒童，更應(yīng)該盡量少吃些茶葉蛋。

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