公共營養知識：哪些食物是火鍋的最佳組合
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寒冷的冬季是吃火鍋的最佳季節，尤其是在南方等濕冷地區，火鍋更是冬日里的主食。但是在吃火鍋的時候必須要合理安排涮的食物，這樣不僅可以有效的起到除濕冷的功效，同時還可以有效進補。很多人在吃火鍋的時候都喜歡吃肉，尤其是羊肉、牛肉更是大家的最愛，但是在吃火鍋的時候必須要注意葷素搭配，這樣才有利于人體健康。
1.蔬菜
老師提醒，在吃火鍋的時候最不能少的便是蔬菜，多吃些蔬菜對人體健康十分有利。如果冬季長時間不吃蔬菜的話，就會導致維生素大量缺乏，從而反復復發口腔潰瘍。而且在各種蔬菜中還含有大量豐富的維生素及葉綠素，我國中醫指出蔬菜性多偏寒涼，吃火鍋的同時多吃不僅可以有效起到消除油膩的作用，同時還可以補充豐富的纖維素、礦物質、無機鹽等營養物質。
而且蔬菜還具有清涼、解毒、去火的作用，但是在吃火鍋的生活要注意，蔬菜不適宜放入長時間的煮，否則的話蔬菜中的營養物質很容易被分解，從而達不到降低心臟病和中風的作用。
2.豆腐
在吃火鍋的時候還應該多吃些豆腐，除了豆腐之外還應該多準備些其他的豆制品，這類食物同樣十分有利于人體健康。豆腐是含有石膏的一種豆制品，吃火鍋的同時搭配豆腐食用，不僅能補充多種微量元素的攝入，同時還可以發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃火鍋的時候如果不注意的話，就很有可能會出現有上火癥狀。
而豆腐具有很好的瀉火功效，尤其是一些本身就容易上火的人群，在吃火鍋的時候更要注意多準備些豆制品，以此來預防上火。
3.蓮子
在準備火鍋鍋底的時候還要特別的注意，最好不要放辣椒、花椒等辛辣食品，以免更容易出現有上火癥狀。最好的是準備一些清淡的鍋底，并且還還可以放入一些蓮子，這對人體健康十分有利。而且蓮子中所含有等營養物質非常的豐富，同時它還是人體調補的良藥。在吃火鍋的同時也可以放入適量的蓮子，這種葷素結合有助于均衡營養可有效預防上火。
但是在加蓮子的時候要注意，千萬不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心，否則的話就很難達到清心以及瀉火的目的了。
4.吃火鍋順序
為了更夠更加健康的吃火鍋，除了要注意葷素搭配之外，還應該特別注意吃火鍋的順序。一般情況下應該先吃富含有淀粉的食物，比如像土豆、藕等食物，接著是各種各樣的綠葉蔬菜，最后才是各種肉類食物，這是最科學的食用順序。
這些都是吃火鍋的注意事項，了解這些之后還要特別的注意，那就是患有痛風的患者應該盡量的少吃火鍋。尤其是不要長時間的吃火鍋，以免大量的攝取其中的嘌呤物質，從而誘發痛風。
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