公共營養知識：富含胡蘿卜素的食物有哪些
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可以說經常補充胡蘿卜素對人體而言具有延年益壽的作用，因此在日常生活中，營養學家建議應該多吃些富含有胡蘿卜素的食物。而我們周圍富含有胡蘿卜素的食物有很多，常見的有芒果、蘿卜、胡蘿卜、西紅柿等，經常食用對人體健康而言十分有益。那么，富含胡蘿卜素的食物都有哪些呢?具體有哪些功效呢?
1.胡蘿卜
說到胡蘿卜素，相信很多人首先會想到的就是胡蘿卜，的確，胡蘿卜是胡蘿卜素的最佳來源。可以說胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，在我國民間胡蘿卜還具有“小人參”的美稱。而經過現代醫學的研究發現，胡蘿卜中不僅僅含有豐富的胡蘿卜素，同時還含有豐富的糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A等營養物質。
除此之外，胡蘿卜中還含有同樣豐富的維生素B1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養成分，這些對人體健康都十分有利。因此老師提醒，要想養生保健胡蘿卜是必不可少的。
2.胡蘿卜功效
可以說胡蘿卜外表橘黃色越艷，就表示其中胡蘿卜素含量越高。其實胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，經常食用不僅可以有效起到保護心腦血管的作用，同時還具有非常有效的防癌功效。我國中醫認為胡蘿卜味甘性平，適當食用具有非常有效的健脾和胃、補肝明目、清熱解毒作用。尤其是對于一些腸胃不適、便秘、夜盲癥的患者而言，食療的功效更加明顯。
胡蘿卜中富含豐富的天然胡蘿卜素和維生素，經常補充可刺激皮膚的新陳代謝并且增進血液循環，同時還可以讓我們的皮膚變得更加細嫩光滑。
3.白蘿卜
除了胡蘿卜之外，在其他的蘿卜品種中同樣含有大量豐富的胡蘿卜素，不比如像白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參，由此可見冬吃蘿卜對人體大有益處。研究人員指出，白蘿卜中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣，除此之外維生素以及礦物質的含量同樣十分豐富，生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，從而有效的調整胃腸機能。
而且經常將白蘿卜與雞肉、豬肉、魚肉、羊肉等燉著吃，還可以起到補氣順氣的作用。尤其是對于有便秘等癥狀的患者而言，白蘿卜還具有很好的治療作用。
4.青蘿卜
青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高，但其中所含有的淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國中醫指出，經常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。
胡蘿卜素的功效非常多，除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外，還有像南瓜、橘子、芒果、空心菜、甘藍菜等食物中含量同樣十分豐富。
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