公共營養知識：一雞三吃，照顧了全家
更新時間：2013-01-23 18:38:11
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雞肉是種美味營養的食物。為此，中國香港《大公報》介紹了一雞三吃法。用一只雞做出滋補抗老的雙雪雞湯、祛火補腎的荷葉蒸雞、營養豐富的香麻手撕雞三種菜，適合家中的老中青三代人。 雙雪雞湯 材料：雞架、雞爪，排骨半斤，雪梨兩個，銀耳一大朵姜兩片。做法：1
雞肉是種美味營養的食物。為此，中國香港《大公報》介紹了“一雞三吃法”。用一只雞做出滋補抗老的雙雪雞湯、祛火補腎的荷葉蒸雞、營養豐富的香麻手撕雞三種菜，適合家中的老中青三代人。
雙雪雞湯
材料：雞架、雞爪，排骨半斤，雪梨兩個，銀耳一大朵姜兩片。做法：1.雞架、雞爪及排骨一起焯水。2.銀耳泡軟，雪梨去心、切塊。3.全部材料放入鍋內，加兩升水，燉一個半小時即可。
荷葉蒸雞
材料：雞腿、雞翅，金華火腿少許，姜五六片，蔥白切段，枸杞一小把，荷葉一張。調料：鹽一茶匙，姜汁酒一湯匙，糖一茶匙，生抽一湯匙，老抽半茶匙，淀粉一湯匙。做法：1.雞腿雞翅切塊，加調味料拌勻，腌15分鐘。2.荷葉燙軟，把雞及其他材料包成方形小包，折口向下放入盤中，蒸15分鐘即可。
香麻手撕雞
材料：雞胸肉，芝麻兩茶匙、姜絲兩湯匙、蔥白約三湯匙。調料：麻醬、麻油、紹酒、生抽、醋、芥末、糖各一茶匙調成汁。做法：1.雞胸肉連皮加姜汁酒、鹽各一茶匙腌30分鐘，中火蒸一分鐘，涼后撕成粗條。加汁拌勻，放入冰箱冷藏。2.吃前撒上芝麻即可。
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