2013年公共營養師三級考前練習七　

更新時間：2013-01-11 18:30:06 來源：|0

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　社區營養管理和干預

　　1. 健康信息表格設計原則?

　　參考教材396

　　2. 計量和計數資料?

　　參考教材417頁，如身高體重屬于數值變量資料、ABO血型屬于分類變量資料、尿糖情況貧富情況屬于等級變量資料

　　3. 個人健康信息和檔案主要內容?

　　參考教材424

　　4.計算發病率、患病率、死亡率

　　5.缺鐵性貧血營養干預方案設計?

　　參考教材447

　　6. 設計普通人群科學運動方案?

　　參考教材455

　　7.簡述酸奶的營養價值和對它的衛生要求。

　　營養價值：含豐富的優質蛋白，以酪蛋白為主;含一定量的脂肪酸，使其風味良好，還有少量卵磷脂、膽固醇;富含鈣、磷、鉀等礦物質，且吸收率高;含人體所需的多種維生素;乳糖經乳酸菌發酵變成乳酸，易消化吸收且可刺激胃酸分泌，適宜乳糖不耐癥患者食用;乳酸桿菌和雙歧桿菌可抑制腸道內腐敗菌的生長繁殖，促進腸道健康。

　　衛生要求：色乳白或稍帶微黃色;有純正的乳酸味;凝塊均勻油膩，無氣泡，允許少量乳清析出;其理化指標、微生物指標應達到酸奶的國家衛生標準要求。

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