三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典解析：維生素

更新時(shí)間：2012-12-20 23:52:04 來源：|0

瀏覽

公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名、考試、查分時(shí)間免費(fèi)短信提醒

地區(qū)

獲取驗(yàn)證立即預(yù)約

請(qǐng)?zhí)顚憟D片驗(yàn)證碼后獲取短信驗(yàn)證碼

看不清楚，換張圖片

免費(fèi)獲取短信驗(yàn)證碼

摘要三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典解析：維生素

　　維生素：脂溶性：VA、VD、VE、VK，水溶性：B族維生素(VB1、VB2、VB6、VB12)、VC、煙酸、葉酸。

　　VA----視黃醇，β-胡蘿卜素(VA原)，缺乏易引起夜盲癥。生理功能有(1)維持正常視覺功能，(2)維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康(3)維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育(4)促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖。魚肝油含量高，動(dòng)物性食物肝臟和蛋黃、全奶含量高，植物含胡蘿卜素經(jīng)轉(zhuǎn)化可成VA。一般6μg胡蘿卜素量=1μg視黃醇單位。

　　VD---鈣化醇，有抗佝僂病的作用。與鈣吸收有關(guān)，是一種陽光維生素，通過曬太陽可激活皮膚7-脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變合成。植物中的麥角固醇也可經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化。魚肝油中含有VD。

　　VE--生育酚，有抗氧化作用，保持紅細(xì)胞的完整性和調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成。存在于脂肪組織、肝及肌肉，植物油脂中含量豐富。妊娠期、早產(chǎn)兒、老年人需增加VE的攝入量。

　　VC---抗壞血酸，有抗氧化作用，缺乏易引起壞血癥。綠葉蔬菜含量很高。

　　VB1--- 硫胺素，抗腳氣病。植物種子的糊粉層和表皮含量高，粗糧、堅(jiān)果含量豐富。

　　VB2---核黃素，缺乏易造成脂溢性皮炎、口腔生殖綜合癥。動(dòng)物性內(nèi)臟如肝、腎、心肌含量很高，蛋類、奶類含量也不低。

　　煙酸---尼克酸，缺乏易造成“3D”即皮炎、腹瀉和神經(jīng)性癡呆。玉米中的煙酸是結(jié)合型，因此烹調(diào)時(shí)要加小蘇打(碳酸氫鈉)使之成游離型，可避免以玉米為主食的人群發(fā)生癩皮癥。色胺酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酸，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)量增加時(shí)可避免煙酸的不足。

　　葉酸---缺乏易造成孕婦巨幼紅細(xì)胞性貧血和胎兒神經(jīng)管畸形。蔬菜水果和動(dòng)物性食品含量豐富。葉酸補(bǔ)充常與VB12結(jié)合服用。

?2013年公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡(jiǎn)章

?2013年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試內(nèi)容

更多信息請(qǐng)?jiān)L問：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

編輯推薦

分享到：編輯：環(huán)球網(wǎng)校

上一篇：三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典解析：礦物質(zhì)

下一篇：三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)經(jīng)典解析：水

資料下載精選課程老師直播真題練習(xí)

更多資料

更多課程

更多直播