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　　51、礦物質的生理功能包括(　　)

　　A、維持酸堿平衡

　　B、構成酶的輔基

　　C、調節細胞膜的通透性

　　D、提供能量

　　E、參與酶的激活

　　52、與巨幼紅細胞性貧血有關的是(　　)

　　A、尼克酸

　　B、葉酸

　　C、維生素C

　　D、維生素B12

　　E、鐵

　　53、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有(　　)

　　A、食用腌制的肉干、硬餅

　　B、吃冷飲

　　C、多吃水果

　　D、長期飲酒

　　E、喜吃燙食

　　54、急性肝炎時飲食營養治療的目的是(　　)

　　A、減輕肝代謝負擔

　　B、促進肝細胞再生

　　C、抗病毒損傷肝臟

　　D、促進肝功能恢復

　　E、保護肝臟

　　55、食品營養價值的評定主要包括哪些方面(　　)

　　A、營養素的種類

　　B、營養素的含量

　　C、食品的合理烹調

　　D、營養素的消化率

　　E、營養素的利用率

　　56、人長期處于饑餓狀態，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(　　)

　　A、基礎代謝降低

　　B、兒童生長發育停滯

　　C、成人消瘦，工作能力下降

　　D、心腦血管病危險性增加

　　E、能量代謝達到新的低水平上的平衡

　　57、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是(　　)

　　A、錳

　　B、氟

　　C、砷

　　D、鎳

　　E、鉛

　　58、暗適應時間延長的原因有(　　)

　　A、眼部疾患

　　B、血糖低轉自環 球 網 校edu24ol.com

　　C、睡眠不足

　　D、維生素A過多

　　E、維生素A缺乏

　　59、中國營養學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括(　　)

　　A、平均需要量(EAR)

　　B、推薦的營養素供給量(RDA)

　　C、推薦攝入量(RNI)

　　D、適宜攝入量(AI)

　　E、可耐愛最高攝入量(UL)

　　60、大米淘洗過程中，營養素損失的程度取決于(　　)

　　A、淘洗次數

　　B、淘洗水量

　　C、水溫

　　D、浸泡時間

　　E、搓洗程度

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