公共營養師考試基礎知識：營養成分的分析
更新時間：2012-06-29 17:43:14
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食品營養標簽數據可直接分析或通過計算方法獲得。
直接分析時所用的檢驗方法、樣品采集的基本選擇原則按照GB/T5009.1-2003規定執行，即首先選擇國家標準方法，當無國標方法時，推薦優先使用美國公職分析化學家協會(AOAC)推薦的方法;經過驗證的、引自權威文獻報道或公認的權威方法也可以使用。
計算法是根據食品原料的配比，或其他確實的資料如公認的食物營養成分數據、相似的同類食品等的成分數據計算出產品的營養成分含量。
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