2012年公共營養師二級考試輔導：蛋白質
更新時間：2012-06-28 17:27:58
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蛋白質
概念：蛋白質是由氨基酸組成的具有一定構架的高分子化合物，是與生命、生命活動緊密聯系在一起的物質。
功能：1.構成組織和細胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%
2.用于更新和修補組織細胞，并參與物質代謝及生理功能的調控。轉自環 球 網 校edu24ol.com
3.提供能量。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質。
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