公共營養(yǎng)知識之六種常見蔬菜的飲食禁忌

更新時間：2012-06-27 18:17:37 來源：|0

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　　蔬菜本是含有豐富營養(yǎng)的東西，但食用方法不當(dāng)?shù)脑挘坏詹涣藸I養(yǎng)，可能反而會有害健康。蔬菜的6種不當(dāng)吃法，請大家一定要注意!

　　餐前吃西紅柿

　　餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng) 校edu24ol.com

　　胡蘿卜汁、酒同飲

　　美國食品老師發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

　　香菇過度浸泡

　　香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。

　　炒豆芽菜欠火

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng) 校edu24ol.com

　　炒苦瓜不焯

　　苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

　　綠葉菜存放過久

　　剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過久會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。

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