營養老師教你如何鑒別“返青粽子”
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快到端午節了，各類超市內及街頭巷尾的大量粽子開始上市。記者了解到，今年的粽子價位相比去年平均要高出10%以上。面對價高味美的粽子，近日，質監部門提醒廣大消費者，買粽子一定要小心挑選，特別是“返青粽葉”，吃后可能會導致銅中毒。
粽子平均漲價10%以上轉自環 球 網 校edu24ol.com
近日記者來到某超市，在一處知名品牌的粽子銷售柜臺前，銷售人員告訴記者，今年的粽子價位相比去年平均要高出10%以上。她舉例，去年該品 牌的散裝粽子價格為7.5元/斤，今年卻漲到了9.9元/斤。一種竹香粽，素的是8.9元/斤，肉的是9.9元/斤，但今年統一漲至12.8元/斤。特別 是一種禮盒粽子和去年的包裝質量相同，價格卻從88元漲至138元每盒。
另一位銷售人員介紹，今年粽子漲價，主要是因為原材料價格上漲推動。粽子的主要成分糯米、綠豆等雜糧和雞蛋等原材料價格都上漲了。尤其以綠豆和糯米上漲幅度最大，綠豆漲幅高達50%，而糯米也高過30%。
超市粽子認準“QS”標志
這幾天，各大超市內，各種粽子的廣告招牌紛紛占據了顯著位置。
可粽子的品牌眾多，精裝的，散裝的，怎么才能買到并識別質量合格的粽子呢?質監局相關老師表示，市民如在超市選購，最好選購那些廠名、廠址、生產日期齊全的粽子，并認準“QS”標志，有這種標志的粽子產品質量有保證。
路邊粽子質量良莠不齊
除超市外，街邊的粽子小攤兒這幾天也像雨后春筍般冒了出來。采訪中于女士說，前幾天逛街時看到路邊有賣粽子的，就買了4個，吃完一個小時后就感覺肚子不舒服，回到家就拉肚子了。
另一位王先生則比較幸運，昨天接孩子放學，路邊買了兩個粽子，回到家剝開皮兒，感覺粽子顏色有點重，聞聞糯米都酸了，“幸虧及時發現，要不然非吃出病來不行?！?/P>
質監部門老師提醒，流動商販露天加工的粽子和沒有包裝的速凍粽子，質量難以保證，消費者購買時一定要小心挑選。同時他提醒，市民在路邊購買 粽子時，要觀察粽子形態。優質粽子粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露;剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤，無雜質和夾生，沒有霉 變、生蟲和其他外來污染物。而且，優質的粽子食用時，應具有粽葉、糯米及其他谷類食物應有的香味，不得有酸敗、發霉、發餿等異味。
“返青粽子”會導致銅中毒轉自環 球 網 校edu24ol.com
青綠的棕葉是選擇粽子是否新鮮的最明顯標志，許多消費者都以此挑選粽子。但質監部門提醒，有一種“返青粽子”看起來碧綠，但吃后會中毒。
據介紹，所謂“返青粽子”是用“返青粽葉”包出來的粽子。這種“返青粽葉”是不法商販采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能導致銅中毒。
如何鑒別“返青粽葉”和“返青粽子”?質監部門教給消費者幾招。一看：原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮。二煮：原色粽葉水煮后，會呈現淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會呈淡淡綠色。三聞：由原色粽葉包制的粽子煮熟后散發出粽葉清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。
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