2011年營養師考試必備知識：紅色食品

更新時間：2011-11-10 19:19:29 來源：|0

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　　紅色食品是指食品為紅色、橙紅色或棕紅色的食品。$lesson$

　　科學家認為，多吃些紅色食品可預防感冒。紅色食品有紅柿椒、西紅柿、胡蘿卜、紅心白薯、紅果(山楂)、紅蘋果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等。有治療缺鐵性貧血和緩解疲勞的作用，對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用，給人以興奮感，有增加食欲，光潔皮膚，增強表皮細胞再生和防止皮膚衰老，預防感冒等作用。

　　紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，可以彌補粳米、白面中的營養缺失。經常食用紅色食品，可以進一步提高對主食中營養的利用率，山植等食品還有治療癌癥的功效。被稱為“紅色生力軍。”營養學家認為，紅色蔬果最典型的優勢在于它們都是富含天然鐵質的食物，例如我們常吃的櫻桃、大棗等都是貧血患者的天然良藥，也適合女性經期失血后的滋補。所以，紅色蔬果，女人盡可放心多吃。紅色食品中還含有致病微生物的“殺手”――巨噬細胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增強人體抵抗感冒的能力。

　　在所有的果蔬當中，名聲最好的莫過于蘋果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away.”的說法，因為蘋果性情溫和，含有各種維生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一個。

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