簡(jiǎn)單介紹轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng) 校edu24ol.com

　　維生素D是一種脂溶性維生素，也被看作是一種作用于鈣、磷代謝的激素前體，它與陽(yáng)光又密切關(guān)系，當(dāng)有足夠的陽(yáng)光照射時(shí)可減少這種維生素的膳食需要，維生素D在所有的脊椎動(dòng)物包括人類(lèi)中的主要生理功能是維持血清鈣和磷的濃度在正常范圍內(nèi)，維持神經(jīng)肌肉功能正常和骨骼的健全，它是生命必需的營(yíng)養(yǎng)素和鈣代謝的最重要生物調(diào)節(jié)因子。

　　發(fā)現(xiàn)過(guò)程

　　維生素D的發(fā)現(xiàn)是人們與佝僂癥抗?fàn)幍慕Y(jié)果。早在1824年，就有人發(fā)現(xiàn)魚(yú)肝油可在治療佝僂病中起重要作用。1918年，英國(guó)的梅蘭比爵士證實(shí)佝僂病是一種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。但他誤認(rèn)為是缺乏維生素A所致。1930年Gottingen大學(xué)的A.Windaus教授首先確定了維生素D的化學(xué)結(jié)構(gòu)，1932年經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)照射麥角固醇而得到的維生素D2的化學(xué)特性被闡明。維生素D3的化學(xué)特性知道1936年才被確定。

　　食物來(lái)源

　　魚(yú)肝油含量最為豐富、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、雞蛋、牛肉、黃油含量相對(duì)較高，奶類(lèi)及奶制品含量較低。蔬菜、谷物、和水果幾乎不含維生素D。

　　代謝吸收

　　維生素D是一個(gè)總稱(chēng)，由類(lèi)固醇衍生而來(lái)，以維生素D2和維生素D3最為重要。維生素D2來(lái)源于植物，維生素D3是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)，兩者皆有日光作用而形成。從口中所攝取的維生素D由小腸壁與脂肪一起吸收。約90%被吸收的維生素D與乳糜微粒結(jié)合進(jìn)入淋巴系統(tǒng)，其余與α-球蛋白結(jié)合，維生素D的這種吸收過(guò)程有效性約為50%。已確定維生素D有16種以上形式的代謝物，大多數(shù)是生理上無(wú)活性的排泄形式。

　　生理功能

　　1.促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收。

　　2.對(duì)骨骼鈣的動(dòng)員。

　　3.促進(jìn)腎臟重吸收鈣、磷。

　　需要人群

　　1.住在都市的人，特別是濃煙污染的地域的人應(yīng)該攝取更多的維生素D。

　　2.夜間工作者、修女，或者是因?yàn)榉b、生活方式而不能充分得到陽(yáng)光的人要特別注意在飲食中增加維生素D的攝取。

　　3.如果您正服用抗痙攣的藥物，則必須增加對(duì)維生素D的攝取。

　　4.飲用未添加維生素D牛奶的小孩必須增加維生素D的攝取量。

　　5.皮膚顏色較黑且住在北方氣候地域的人需要更多的維生素D。

　　生理需要

　　1.成人的建議每日攝取量是5μg。

　　2.妊娠期和哺乳期女性應(yīng)當(dāng)增加1倍左右的攝入量。

　　3.每天手腳露出30厘米，在陽(yáng)光下曬30分鐘，有效的防止維生素D的缺乏。

　　過(guò)量表現(xiàn)

　　一些學(xué)者認(rèn)為長(zhǎng)期每日攝入25μg維生素D可引起中毒，這其中可能包括一些對(duì)維生素D較敏感的人，但長(zhǎng)期每天攝入125μg維生素D則肯定會(huì)引起中毒。中毒的癥狀是異常口渴，眼睛發(fā)炎，皮膚搔癢，厭食、嗜睡、嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉淀，關(guān)節(jié)疼痛和彌漫性骨質(zhì)脫礦化。我國(guó)制定維生素D可耐受最高攝入量為20μg。

　　缺乏癥

　　佝僂病、嚴(yán)重的蛀牙、軟骨病、老年性骨質(zhì)疏松癥。

2011年5月公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)查詢(xún)匯總

更多信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：公共營(yíng)養(yǎng)師頻道    公共營(yíng)養(yǎng)師考試論壇