營養師復習題第一章人體構成及食物消化吸收
更新時間：2011-06-27 21:04:55
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1人體構成 原子水平，分子水平，細胞水平，組織水平，整體水平。
2消化的概念：食物在消化道內被分解成可吸收的小分子物質的過程
3唾液的作用：濕潤、溶解食物;清潔、保護口腔;可使食物細胞粘成團，便于吞咽;唾液中的淀粉酶可對淀粉簡單的分解。
4胃液的成分：胃酸，胃蛋白酶，粘液，內因子。
胃液的功能：有儲存和消化食物的功能。
5胰液中的消化酶：胰淀粉酶，胰脂肪酶類，胰蛋白酶類，核糖核酸酶，脫氧核糖核酸酶。
胰液的功能：中和胃酸，調節PH值。
6膽汁在食物消化中的作用：乳化脂肪;促進吸收;轉運;膽鹽利膽;膽鹽的腸肝循環。
7小腸液中的消化酶：腸激酶轉自環 球 網 校edu24ol.com
8吸收的概念：食物經消化后，其中所含營養素所形成的小分子物質通過消化道進入血液或淋巴液的過程
9吸收的形式：被動轉運;主動轉運。
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