營養師考試專業技能知識：膳食營養素攝入量計算和評價
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單元1. 個體食物頻率法調查資料的計算
知識點
一、 定性調查和數據形式
按該食物攝入頻率劃對勾。轉自環 球 網校 edu24ol.com
二、 定性資料計算
定性數據是指每個觀察單位，以其性質為特點。
Ø 技能
【個體定性食物頻率法的計算】
1. 工作準備
1) 調查數據準備
2) 建立數據庫，數據錄入轉自環 球 網校 edu24ol.com
2. 工作程序
1) 評價食物消費的多樣性
2) 定性評價食物消費量
3) 整體評價和建議轉自環 球 網校 edu24ol.com
3. 注意事項
根據目的，確定側重點
單元2.群體食物頻率法調查資料的計算
Ø 知識點
一、 群體定性頻率法調查數據的特點
由n個個體的定性頻率法調查表格組成;以頻率和頻數表示。
二、 食物消費率的計算
消費類=(食用人數/總人數)*100%
三、 人群歸類與攝入頻率的折算轉自環 球 網校 edu24ol.com
統一進食次數單位，如次/日，次/周，次/年
四、 個體與群體定性計算的差別
個體定性反映個體飲食習慣，群體定性表示群體攝入食物的趨勢與狀況。
計算上，都需要計算出其攝入頻率不同的食物類型并比較，判斷其主要消費的食物種類，間接反映膳食結構。
Ø 技能
【群體食物定性頻率法的計算】
1. 工作準備
2. 工作程序
1) 調查數據的錄入轉自環 球 網校 edu24ol.com
2) 調查數據庫的清理和核查
3) 計算相關指標—群體食物消費率，食物消費頻次
4) 綜合評價
3. 數據比較分析
單元3.定量頻率法攝入量的計算
Ø 知識點
一、定量資料
對每個觀察單位用計量方法測量某項指標所獲得的數值
二、定量數據分析方法
通過數量演算反映評價結果轉自環 球 網校 edu24ol.com
三、定量資料計算表達
采用均數以及標準差的方法描述集中和離散趨勢
四、技術要點
單位的量化，如1勺奶粉是多少克，1個雞蛋是多少克。
Ø 技能
【定量頻率法食物量和營養素攝入量的計算】
1. 工作準備
2. 工作程序轉自環 球 網校 edu24ol.com
1) 計算食用量
2) 食物歸類與膳食結構分析
3) 計算膳食營養素含量及來源分析
3. 注意事項
根據調查目的，選擇食物。
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