營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試重點(diǎn)：食物中毒的種類(lèi)及預(yù)防
更新時(shí)間：2010-05-18 17:50:24
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食物中毒：攝入含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。
產(chǎn)生原因：轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
1. 微生物污染食物，并繁殖或產(chǎn)生毒素
2.有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物，并達(dá)到了中毒劑量。
3.食物本身有毒物質(zhì)沒(méi)有去除。
4.有毒動(dòng)植物誤食。
特點(diǎn)：
Ø 爆發(fā)性
Ø 臨床癥狀相似
Ø 與食物有關(guān)
Ø 不傳染
分類(lèi)：
Ø 細(xì)菌性食物中毒轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
Ø 有毒動(dòng)植物中毒
Ø 化學(xué)性食物中毒
Ø 真菌毒素和霉變食品中毒
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