營養師二級考試重點：食物中毒的種類及預防
更新時間：2010-05-18 17:50:24
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食物中毒：攝入含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當作食物攝入后出現的非傳染性疾病。
產生原因：轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
1. 微生物污染食物，并繁殖或產生毒素
2.有毒化學物質污染食物，并達到了中毒劑量。
3.食物本身有毒物質沒有去除。
4.有毒動植物誤食。
特點：
Ø 爆發性
Ø 臨床癥狀相似
Ø 與食物有關
Ø 不傳染
分類：
Ø 細菌性食物中毒轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
Ø 有毒動植物中毒
Ø 化學性食物中毒
Ø 真菌毒素和霉變食品中毒
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