營養師二級考試重點：膽汁
更新時間：2010-05-14 19:21:23
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•成分：水分、有機物及無機物(pH7.4)
•無機物——鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽等;
•有機物——膽鹽、膽色素、膽固醇、卵磷脂等;
•--膽鹽是膽汁酸與甘氨酸或牛磺酸結合形成的鈉鹽;
•--膽色素是血紅蛋白的分解產物，膽紅素和膽綠素。
作用：乳化脂肪;幫助脂肪的吸收;
• 促進脂溶性維生素的吸收
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