營養師三級復習資料：維生素B12 吸收與代謝
更新時間：2010-04-26 19:03:52
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攝入體內的維生素B12經胃酸和消化酶的作用，從食物中游離出來，與胃幽門部粘膜所分泌的一種糖蛋白(即“內因子”)相結合，使轉運中的維生素B12受到保護，在鈣離子存在下，上述復合物到達回腸，維生素B12與內因子分離，被粘膜細胞吸收進入門靜脈。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
維生素B12的吸收受許多因素的影響，不但需要“內在因子”，其它營養素也會影響其吸收。缺維生素B6和鐵使其吸收率降低，而葉酸缺乏使其吸收率增加。攝入少量維生素B12的吸收率比一次攝入大量要高。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
體內維生素B12總量為2~5mg。肝臟中含量最高，腎上腺次之，腦中亦有大量維生素B12。
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