營養師三級復習資料：維生素B12 的生理功能和缺乏癥狀
更新時間：2010-04-26 19:04:41
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B12輔酶與葉酸輔酶共同作用，可以促進DNA和RNA的合成;維持神經組織的健康;促進紅細胞形成、再生及預防貧血。
維生素B12能提高葉酸的利用率。
維生素B12是活潑甲基的輸送者，參與許多重要化合物的甲基化作用，對合成核酸及核苷酸、蛋氨酸、膽堿等重要物質，維護腎上腺的功能、保證碳水化合物和蛋白質的代謝都有重要作用。
維生素B12在代謝中的基本功能并不局限于促進紅細胞生成，而是作用于整個機體。其中最重要的是維護神經髓鞘的代謝與功能。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
飲食中維生素B12若供應不足，或胃全切除，胃壁細胞缺陷，不能分泌內因子，均可造成維生素B12吸收障礙，并誘發惡性貧血。嚴格素食者、缺乏維生素B12的母親所生育嬰兒，都易發生維生素B12不足癥狀。
此外，缺乏維生素B12時，還會引起巨幼紅細胞性貧血、神經功能障礙、嚴重的精神癥狀;年幼患者可出現精神抑郁、智力減退、頭部、四肢或軀干震顫等，甚至昏迷而死。
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