營養師三級復習資料：維生素B6的生理功能
更新時間：2010-04-26 19:01:09
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維生素B6主要以磷酸吡哆醛的形式作為輔酶參與近百種酶系的反應，這些酶系大多與氨基酸的代謝有關。故其在氨基酸的合成與分解上起著重要作用。
維生素B6是δ-氨基-酮戊酸合成酶的輔酶。該酶能催化血紅素合成;是糖原磷酸化反應中磷酸化酶的輔助因子，能催化肌肉與肝臟中的糖原轉化;參與亞油酸合成花生四烯酸以及膽固醇的合成與轉運。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
維生素B6是轉氨酶脫羧酶的輔酶，能影響核酸和DNA的合成。若維生素B6缺乏而影響DNA的合成，繼而會影響機體的免疫功能。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
維生素B6是胱硫醚酶的輔助因子，這些酶參與同型半胱氨酸到半胱氨酸的轉硫化途徑。
此外，維生素B6還涉及神經系統中許多酶促反應，使神經遞質的水平升高，包括5-羥色胺、多巴胺、去甲腎上腺素、組氨酸和γ-羥丁酸等。
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