營養師三級復習資料：葉酸的供給量與食物來源

更新時間：2010-04-26 18:59:16 來源：|0

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　　通常，每日葉酸的攝入量維持在3μg/kg體重，即可保證體內適當的葉酸貯備。在此基礎上，即使無葉酸攝入亦可維持3~4個月不出現葉酸缺乏癥。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　美國FNB(1998年)提出葉酸的攝入量應以膳食葉酸當量(DFE)表示。由于葉酸的生物利用率僅為50%，而當葉酸補充劑與膳食混合時的生物利用率可為85%，比單純來源于食物的葉酸利用率高1.7倍。葉酸當量的計算公式為： DFE(μg)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)。

　　我國營養學會推薦我國成人葉酸的RNI值為400μg DFE/d。老人、孕婦、酗酒者及服用藥物(如避孕藥、抗腫瘤藥)者，是容易引起葉酸缺乏的人群。當需要量增加，如妊娠、哺乳期及嬰兒期也必須增加其攝入量。我國成人葉酸的UL為1000μg DFE/d。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　葉酸最豐富的食物來源是動物肝臟，其次是蛋、腎、綠葉蔬菜、桔子、香蕉、酵母等。食物在室溫下貯存時所含葉酸易破壞。腸道功能正常時腸道細菌能合成葉酸。但當吸收不良、代謝失常、生理需要增加、以及長期使用磺胺及廣譜抗生素等抗菌劑或抗驚厥藥物時可引起繼發性缺乏。

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