營養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：葉酸的供給量與食物來源

更新時(shí)間：2010-04-26 18:59:16 來源：|0

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　　通常，每日葉酸的攝入量維持在3μg/kg體重，即可保證體內(nèi)適當(dāng)?shù)娜~酸貯備。在此基礎(chǔ)上，即使無葉酸攝入亦可維持3~4個(gè)月不出現(xiàn)葉酸缺乏癥。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　美國FNB(1998年)提出葉酸的攝入量應(yīng)以膳食葉酸當(dāng)量(DFE)表示。由于葉酸的生物利用率僅為50%，而當(dāng)葉酸補(bǔ)充劑與膳食混合時(shí)的生物利用率可為85%，比單純來源于食物的葉酸利用率高1.7倍。葉酸當(dāng)量的計(jì)算公式為： DFE(μg)=膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補(bǔ)充劑(μg)。

　　我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國成人葉酸的RNI值為400μg DFE/d。老人、孕婦、酗酒者及服用藥物(如避孕藥、抗腫瘤藥)者，是容易引起葉酸缺乏的人群。當(dāng)需要量增加，如妊娠、哺乳期及嬰兒期也必須增加其攝入量。我國成人葉酸的UL為1000μg DFE/d。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　葉酸最豐富的食物來源是動(dòng)物肝臟，其次是蛋、腎、綠葉蔬菜、桔子、香蕉、酵母等。食物在室溫下貯存時(shí)所含葉酸易破壞。腸道功能正常時(shí)腸道細(xì)菌能合成葉酸。但當(dāng)吸收不良、代謝失常、生理需要增加、以及長(zhǎng)期使用磺胺及廣譜抗生素等抗菌劑或抗驚厥藥物時(shí)可引起繼發(fā)性缺乏。

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