營養師三級復習資料：煙酸的供給量與食物來源

更新時間：2010-04-26 18:55:16 來源：|0

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　　煙酸的參考攝入量應考慮能量的消耗和蛋白質的攝入情況。能量消耗增加，煙酸的攝入量也應適當增加;蛋白質攝入量增高，其中的色氨酸在體內可以轉化為煙酸。故煙酸的供給量應與熱量成正比。我國營養學會2000年推薦煙酸的RNI成年男性為14mgNE/d，女性為13mgNE/d，UL為35mgNE/d。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　膳食中煙酸的參考攝入量采用煙酸當量(NE)為單位，即NE(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)。

　　煙酸及煙酰胺廣泛存在于動植物組織中，但多數含量較少，其中含量豐富的為酵母、花生、全谷、豆類及肉類，特別是肝臟。一些植物(如玉米)中的含量并不低，但其中的煙酸與碳水化合物或小分子的肽共價結合，而不能被人體吸收利用。所以，有些以玉米為主食的人群易發生癩皮病，但加堿處理后游離煙酸可以從結合型中釋放，易被機體利用。

　　為預防煙酸缺乏，膳食中必須有足夠的蛋白質和B族維生素供給，并注意食物中煙酸的質和量。異胭肼是煙酸的拮抗物，長期服用異煙肼者要注意補充富含煙酸的食物。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　消化功能障礙，經常腹瀉或大量服用磺胺藥物和廣譜抗生素者，要及時補充煙酸以防止繼發性缺乏。在缺氧條件下生活或勞動都需要增加煙酸的供給量。

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