營養師三級復習資料：煙酸的理化性質與體內分布
更新時間：2010-04-26 18:52:54
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純品煙酸是無色針狀結晶，煙酰胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水，性質比較穩定，能耐酸、堿、熱、氧和光而不被破壞，一般烹調方法對它影響較小。
煙酸主要以輔酶形式廣泛存在于體內各組織中，以肝內濃度最高，其次是心臟和腎臟，血中相對較少。
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