營養師三級復習資料：硒的生理功能

更新時間：2010-04-26 21:38:13 來源：|0

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　　(1)作為谷胱苷肽過氧化酶(GSH-PX)的重要組成成分。 GSH-PX是維護健康、防治某些疾病所必需，在體內具有抗氧化功能、清除體內脂質過氧化物、阻斷活性氧和自由基的損傷作用。它是強氧化劑(效力比維生素E高500倍)，能特異性地催化還原型谷胱甘肽轉化為氧化型谷胱甘肽，促進有毒的過氧化物還原為無毒的化合物，從而對細胞膜有保護作用，以維持細胞的正常功能。

　　(2)保護心血管和心肌的健康。調查發現機體缺硒可引起以心肌損害為特征的克山病，硒的缺乏還可以引起脂質過氧化反應增強，導致心肌纖維壞死，心肌小動脈和毛細血管損傷。研究發現高硒地區人群中的心血管病發病率較低。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(3)有毒重金屬的解毒作用。硒與金屬有較強的親和力，能與體內重金屬，如汞、鎘、鉛等結合成金屬-硒-蛋白質復合物而起解毒作用，并促進金屬排出體外。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　(4)其他功能。硒還具有促進生長、保護視覺及抗腫瘤的作用。研究發現，硒缺乏可引起生長遲緩及神經性視覺損害，由白內障的糖尿病引起的失明經補硒可改善視覺功能。人群流行病學調查發現硒缺乏地區的腫瘤發病率明顯增高。

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