營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：硒的吸收與代謝
更新時(shí)間：2010-04-26 21:37:42
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1.含量與分布
人體硒總量約為14~20mg。硒存在于所有細(xì)胞與組織器官中，其濃度在肝、腎、胰、心、脾、牙釉質(zhì)和指甲中較高，肌肉、骨骼和血液中濃度次之，脂肪組織最低。
2.吸收與代謝轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
食入的硒主要在小腸吸收，3小時(shí)后入血。人體對(duì)硒的吸收良好，吸收率為50%~100%。硒的吸收與硒的化學(xué)結(jié)構(gòu)和溶解度有關(guān)，硒蛋氨酸較無(wú)機(jī)形式易吸收，溶解度大的硒化合物比溶解度小的更易吸收。
體內(nèi)的硒主要通過(guò)腎臟排出，少量從腸道排出，糞中排出的硒大多為未被吸收的硒。硒攝入量高時(shí)可在肝內(nèi)甲基化生成揮發(fā)性二甲基硒化合物，并由肺部呼氣排出。此外，少量硒也或可從汗液、毛發(fā)排出。
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