營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料：硒的缺乏與過(guò)量
更新時(shí)間：2010-04-26 21:38:44
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我國(guó)科學(xué)家首先證實(shí)缺硒是發(fā)生克山病的重要原因。缺硒也被認(rèn)為是發(fā)生大骨節(jié)病有重要原因。缺硒可影響機(jī)體抗氧化能力和免疫功能。
過(guò)量的硒可引起中毒，其中毒癥狀為頭發(fā)和指甲脫落，皮膚損傷及神經(jīng)系統(tǒng)異常，如肢端麻木、抽搐等，嚴(yán)重者可致死亡。
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